Mod de preparare

Sparanghelul se curaţă, se spală şi se taie vărfurile (2-3 cm), care se fierb într-un vas separat până se înmoaie. În altă cratiţă se pun în doi litri de apă, ceapa şi sparanghelul şi se lasă la fiert, la foc mediu, până când sparanghelul e bine fiert. Se strecoară zeama, iar sparanghelul se dă prin blender. Untul se încinge într-un vas separat, se presară făina care se amesteca bine, se stinge cu zeama de la sparanghel şi piper, se adaugă sare. Toate ingredientele se mai dau în foc, pentru 10 minute, şi cu verdeaţa tocată mărunt. La servire, se poate adăuga o lingură de smântână.