Ingrediente
300 de grame de faina 1 lingurita rasa de sare 50 de grame de unt 200 de grame de cascaval ras (oridecare, de-a lungul timpului am folosit, in functie de ce aveam prin frigider, cand rucar, cand dalia, cand cascaval afumat) 150-180 de ml. de bere (indiferent de sortiment) optional: galbenus pentru uns deasupra (se poate si fara sa fie unsi sau se pot unge cu putin lapte), verdeturi dupa gust (eu am folosit cate 1 linggurita de rzomarin fin tocat si de cimbru uscat), piper (eu am pus), diverse seminte si cristale de sare pentru presarat pe deasupra
Mod de preparare
ntai de toate, revin asupra faptului ca in luat puteti adauga in proportia dorita diferite arome cum ar fi fulgii de chili, busuioc sau oregano uscat, putei presara biscuitii cu chimion, susan, mac sau chiar cu nimic. Eu i-am presarat cu seminte de nigella si cristale de sare marina. Pentru inceput, se pun intr-un castron faina, sarea (1 lingurita rasa), untul taiat in bucatele si ierburile aromatice, daca se folosesc. Cu varful degetelor se incoporeaza untul in faina Se adauga cascavalul ras peste ingredientele din castron Se adauga berea cate putin, framantand rapid. Aluatul gata framantat se aduna intr-o bila, se infoliaza cu film alimentar si se da la frigider timp de 1 ora. Dupa trecerea timpului de odihna de 1 ora, cuptorul se porneste si se seteaza la 180 de grade Celsius. Aluatul se imparte in doua jumatati si fiecare in parte se intinde cu sucitorul direct pe coala de hartie de copt (asa cum am facut la biscuitii graham), intr-o foaie cu grosimea de 4-5 mm. Se ajusteaza marginile aluatului, daca se doreste un aspect cat mai placut. Se taie aluatul cu un cutit infainat sau cu rola de patiserie, eu am portionat biscuitii in triunghiuri dar desigur li se poate da orice forma se doreste. In acest punct, biscuitii se pot pur si simplu intepa cu furculita din loc in loc si apoi sa se dea la cuptor, sau se pot unge pe deasupra cu galbenus de ou batut cu 1 lingura de apa rece sau cu lapte, apoi se pot presara cu seminte, cristale de sare sau ierburi aromatice uscate. Peste faza cu intepatul cu furculita sa nu sariti, insa. :) Se coc biscuitii pe rand, cate o tava o data, in cuptorul preincins la 180 de grade intr-o pozitie medie (la mijlocul inaltimii cuptorului) timp de 15-20 de minute, pana ce se rumenesc frumos. Dupa ce s-au rumenit se scot, se se desprind unii de altii trecand cu rola de patiserie sau cu un cutit deasupra taieturilor dinainte facute. As sublinia ca pentru o textura mai crocanta ii puteti lasa ceva mai mult la cuptor (fara sa se arda), mai ales daca nu a fost aluatul intins prea subtire.
