Fleica de porc se dă prin mașina de tocat, după care se amestecă cu condimentele și cu usturoiul pisat.

Poți să dizolvi sarea în apa călduță pentru a obține o saramură pe care să o adaugi treptat peste carne, în timp ce o frămânți. 

Secretul pentru a obține cei mai fragezi cârnați de casă constă în frământarea cărnii cât mai mult timp ca să se omogenizeze și să se pătrundă toate aromele. Framântă carnea măcat o jumătate de oră.

Cu ajutorul pâlniei pentru cârnați montată la mașina de tocat carne se umplu mațele  cu amestecul obținut.

Cârnații se lasă la uscat afară, peste noapte, după care se afumă trei zile.