Ton la grătar cu sparanghel
Ingrediente
2 bucăți de ton roșu pentru friptură
o legătură de sparanghel
5 roșii uscate la soare, conservate în ulei
5 frunze de busuioc proaspăt, tocate mărunt
o lămâie
ulei de măsline extravirgin
oțet balsamic
sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare
Pune o tigaie mare pentru grătar pe foc și las-o să se încingă foarte bine.
Toacă mărunt roșiile uscate și pune-le într-un bol, împreună cu busuiocul.
Stoarce lămâia și adaugă toată zeama în bol, peste roșii și busuioc.
Adaugă trei linguri cu ulei de măsline, o lingură cu oțet balsamic, sare și piper după gust și amestecă bine.
Freacă bucățile de ton cu puțin ulei de măsline și asezonează cu sare și pieper după gust.
Rupe și aruncă părțile lemonoase ale firelor de sparanghel.
Așază vârfurile de sparanghel în tigaie și lasă-le la foc iute până ce se rumenesc, întorcându-le des.
Scoate sparanghelul din tigaie și adaugă imediat bucățile de ton.
Lasă bucățile de ton timp de un minut sau două pe fiecare parte.
Tonul trebuie să fie roșu în interior, altfel devine uscat.
Așază sparanghelul pe farfurie, deasupra pune câte o bucată de ton și toarnă câteva linguri din sosul de roșii uscate înainte de a servi.
