Mod de preparare

Încălzeşte supa la foc mic.
Încinge două linguri de ulei de măsline într-o tigaie mai mare, la foc mediu-iute.
Adaugă ciupercile şi prăjeşte-le până devin moi, aproximativ 3 minute.
Scoate-le şi lasă-le deoparte, împreună cu zeama pe care şi-au lăsat-o.

Adaugă o lingură de ulei de măsline în tigaie şi adaugă ceapa, pe care o căleşti 1 minut.
Adaugă orezul, amestecând pentru a fi acoperit uniform cu ulei, timp de 2 minute.
Când orezul a căpătat o culoare aurie, toarnă vinul şi amestecă până când este complet absorbit.
Adaugă o jumătate de ceaşcă de supă şi amestecă până este complet absorbită de orez.
Continuă să adaugi câte o jumătate de ceaşcă, amestecând continuu, timp de 15 - 20 de minute, până ce orezul este al dente.
Ia de pe foc şi adaugă ciupercile cu tot cu zeama pe care şi-au lăsat-o, untul, frunzele de arpagic şi parmezanul. Asezonează cu sare şi piper după gust.