Mod de preparare

După ce se coc, vinetele se curăţă şi se lasă la scurs, după care se toacă, dar nu chiar aşa de fin ca la salată. După ce considerăm că sunt suficient tocate, se amestecă bine cu ceapa tăiată, cu usturoiul zdrobit, cu pătrunjelul mărunţit, cu ouăle bătute şi brânza sfărâmată. Înainte de a se băga la cuptor, compoziţia se sărează, se piperează şi se ornează cu felii de roşii.