Mod de preparare

Se curăţă crapul, se sărează la exterior şi interior şi se lasă un sfert de oră.
Se aşază apoi într-un vas pentru cuptor în care să încapă bine.
Se adaugă ceapa tăiată felii subţiri, usturoiul, vinul, uleiul, foile de dafin, piperul, feliile de roşie şi sarea.
Se unge bine crapul cu ulei, se dă la cuptor, se ţine o oră şi jumătate.
Se unge din când în când cu sosul din tavă.
Dacă scade prea mult înainte de a fi peştele gata, se mai pune puţină apă.