Mod de preparare

Taiem cotorul andivelor si desfacem cu grija frunzele. Le lasam pentru cateva minute in apa rece cu sare, operatiune ce are rolul de a mai reduce gustul amarui al andivelor. Le scoatem apoi din apa si le lasam sa se zvinte. Frecam ricotta cu 4 linguri de ulei de masline Migdalele le punem pe o tava si le dam la cuptor pentru cateva minute. Macinam grosier migdalele prajite si le adaugam la compozitia de ricotta. Pastram o lingurita de migdale pentru decor. Punem stafidele la umflat in 2 linguri de ulei Dupa ce s-au umflat stafidele scurgem uleiul si adaugam stafidele in compozitia de ricotta. Adaugam si o frunza de ceapa verde tocata fin si omogenizam compozitia. Umplem andivele cu compozitia de rocotta. Presaram cateva migdale si ceapa verde tocata fin pentru decor. Dam la rece pentru 10-15 minute apoi stropim cu ulei de masline extravirgin Costa d'Oro si servim. Un preparat deosebit de rafinat, o rapsodie a gusturilor, merita incercat!