Poate ți se pare că gustul lor nu poate fi înlocuit de cartofii la cuptor, dar oare merită să-ți asumi riscul de a consuma cartofi prăjiți în fiecare zi? Conțin multe grăsimi rafinate și sare, nefiind deloc un răsfăț pentru organism. Dacă nu-i poți ocoli complet este ideal să-i consumi cât mai rar.

Cartofii prăjiți conțin o cantitate ridicată de carbohidrați complecși rafinați (procesați), având un efect negativ asupra corpului, care nu-i poate transforma în energie. Faptul că au carbohidrați complecși înseamnă că vor fi digerați foarte încet și nu este deloc benefic pentru corp să prelungească intervalul în care se prelucrează alimente cu grăsimi rafinate. Din acest motiv vei avea mai puțină energie, iar metabolismul va fi lent, ceea ce va crește riscul de obezitate.

Cartofii crocanți sunt prăjiți în uleiuri hidrogenate, iar în momentul în care îi mănânci vor crește nivelul de colesterol „rău” și vor accentua riscul de boli cardiace. În cadrul studiilor realizate s-a ajuns la concluzia că un consum frecvent de cartofi prăjiți este asociat cu un risc dublu de diabet de tip 2 și un risc moderat de boli coronariene.

Oamenii de știință consideră că fiecare porție de cartofi prăjiți poate crește semnificativ riscul de cancer și în unele cazuri îl poate declanșa în mod direct. Principala substanță cu acest efect devastator din cartofii prăjiți este acrilamida. Potrivit rezultatelor obținute de Centrul Național pentru Cancer din SUA, acrilamida este produsă când cartofii sunt încălziți la temperaturi foarte ridicate, în prezența anumitor zaharuri. Consecințele sunt mutațiile genetice și deteriorarea ADN-ului, care pot cauza cancerul.

Se pare că acrilamida are efecte nocive și la nivel neurologic. Specialiștii au constatat că această substanță poate cauza deteriorarea sistemului nervos, slăbirea mușchilor, precum și a coordonării dintre gânduri și acțiuni. Expunerea cronică la acrilamidă prin consumul frecvent de cartofi prăjiți va degrada neuronii și are un rol decisiv în agravarea sau declanșarea deteriorării funcțiilor cognitive.

Cartofii prăjiți conțin și foarte multă sare, care va crea o presiune crescută asupra circulației sângelui. În aceste condiții vei fi expus unui risc crescut de accident vascular cerebral, boli renale sau pietre la rinichi. De asemenea, ți-ar putea crește și nivelul tensiunii arteriale, funcționarea inimii fiind periclitată.

Obezitatea, bolile cardiace, accidentul vascular cerebral, diabetul de tip 2 și deteriorarea funcțiilor cognitive sunt factori care cresc riscul de deces. În afară de aceste considerente s-a studiat în mod distinct impactul consumului de cartofi prăjiți asupra numărului de decese.

În cadrul unui studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică s-au studiat meniurile a 4.400 de participanți, cu vârste cuprinse între 45 și 79 de ani. Persoanele au fost monitorizate timp de 8 ani, iar la finalul studiului s-a constatat că 236 au decedat. Potrivit echipei de cercetători care a realizat studiul, consumul zilnic de cartofi prăjiți este legat direct de creșterea mortalității.

Dacă nu poți renunța definitiv la cartofii prăjiți creează o variantă diferită, la cuptor, cu ulei de măsline, puțină sare de mare și rozmarin. Poți savura cartofii, dar este mult mai sigur să nu-i prăjești.

Pe aceeasi tema...

• Ce alimente îți pun în pericol creierul?

Dacă ţi-a plăcut acest articol, te aşteptăm şi pe pagina noastră de Facebook!