Beneficiile uimitoare ale consumului de murături
Dietă & Fitness · Nutritie / 09.10.2023

Românii au avut mereu o relație specială cu murăturile. Fie că este vorba de castraveți, gogoșari, varză sau chiar morcovi, acestea au câștigat un loc de cinste pe mesele noastre, mai ales în timpul sezonului rece. Haideți să vorbim despre beneficiile consumului de murături

Dar, pe lângă faptul că sunt extrem de savuroase, există și numeroase beneficii ale consumului de murături pentru sănătate. Iată care sunt acestea:
 

Beneficiile consumului de murături: O sursă excelentă de probiotice 

 
Pe măsură ce știința alimentară avansează, tot mai mulți dintre noi descoperă că "bunicii aveau dreptate": anumite alimente tradiționale, precum murăturile, sunt adevărate comori pentru sănătatea noastră. Unul dintre secretele lor? Probioticele. Aceste microorganisme prietenoase, nu doar că sprijină digestia, dar joacă un rol esențial în multe alte aspecte ale sănătății noastre.
 
 
Bacteriile din murăturile fermentate natural, cum ar fi castraveții sau varza, sunt un exemplu perfect de probiotice. Aceste bacterii "bune" sunt esențiale pentru un tract digestiv sănătos. Ele ajută la descompunerea alimentelor, la absorția nutrienților și la combaterea microorganismelor nedorite.
 
Pentru a înțelege importanța probioticelor, trebuie să privim la microbiota intestinală ca la un ecosistem. Acesta este alcătuit din miliarde de bacterii, atât "bune", cât și "rele". Pentru a fi sănătoși, avem nevoie de un echilibru între aceste două tipuri. Când consumăm murături, adăugăm bacterii benefice în acest ecosistem, susținând astfel un echilibru sănătos.

Pe lângă beneficiile pentru digestie, probioticele din murături sprijină și sistemul imunitar. Ele ajută la producerea anumitor anticorpi și stimulează celulele imune să funcționeze la capacitate maximă. Rezultatul? Rezistență sporită la infecții și o recuperare mai rapidă când ne îmbolnăvim.
 
Când echilibrul microbiotei intestinale este perturbat, pot apărea diverse afecțiuni  precum sindromul intestinului iritabil sau inflamații. Consumul regulat de murături poate contribui la prevenirea acestor probleme datorită efectului lor pozitiv asupra florei intestinale.

Beneficiile consumului de murături: Ajutor în digestie  

 
Enzimele sunt molecule proteice care accelerează reacțiile chimice în organism. În contextul digestiei, enzimele descompun alimentele în componente mai mici, astfel încât acestea să poată fi ușor absorbite de intestine. Murăturile, în procesul lor natural de fermentație, devin bogate în aceste enzime. Ele ajută la descompunerea mai eficientă a alimentelor, ceea ce poate reduce senzația de greutate sau balonare postprandială. 
 
Chiar dacă au un gust acru, murăturile pot avea un efect alcalinizant asupra stomacului. Acesta este un aspect benefic, mai ales după consumul de alimente grele sau acide, deoarece poate echilibra pH-ul gastric, ajutând la o digestie mai lină. 
 
Murăturile stimulează secreția biliară, un lichid produs de ficat și stocat în vezica biliară, care ajută la digestia grăsimilor. Masa ta a fost prea bogată în grăsimi? Murăturile pot veni în ajutor, facilitând procesul de digestie și absorbție a acestora.
Dacă te confrunți cu disconfort după o masă bogată, o soluție simplă și la îndemână ar putea fi chiar în borcanul de murături din frigider. Pe lângă faptul că sunt delicioase, ele pot acționa ca mici ajutoare digestive.

Beneficiile consumului de murături: Bogate în vitamine și nutrienți 

 
Când ne gândim la alimente nutritive, murăturile nu sunt neapărat primul lucru care ne vine în minte, dar poate ar trebui să le reconsiderăm locul în această ierarhie alimentară.
 
Fermentația nu este doar un proces care transformă textura și gustul legumelor. Este și o metodă prin care acestea își pot intensifica conținutul de vitamine și nutrienți. Vitaminele B și K sunt printre cele care beneficiază cel mai mult de pe urma acestui proces.
 
Vitaminele B  sunt un grup de vitamine care acționează ca enzime co-factori, esențiale pentru producția de energie în corpul nostru. Ele susțin, de asemenea, funcția nervoasă și ajută la menținerea sănătății pielii. Un exemplu concret este niacina (vitamina B3) care poate preveni afecțiuni ale pielii și poate regla nivelul colesterolului din sânge.
 
Vitamina K este cunoscută în principal pentru rolul său în coagularea sângelui, contribuind și la sănătatea oaselor. Ea ajută la reglarea depozitelor de calciu în oase și în țesuturi, prevenind astfel osteoporoza și calcificările nedorite în artere.
Datorită fermentării, legumele murate pot acumula și alți compuși bioactivi, cum ar fi acidul lactic, care susțin sănătatea intestinală și diferiți antioxidanți care protejează organismul împotriva stresului oxidativ.
 

Beneficiile consumului de murături: Un boost pentru sistemul imunitar 

 
Antioxidanții sunt compuși chimici care neutralizează moleculele dăunătoare numite radicali liberi. Acești radicali pot provoca daune celulelor și pot contribui la îmbătrânirea prematură și la apariția unor boli. Prin conținutul lor bogat în antioxidanți, murăturile ajută la menținerea celulelor într-o formă optimă, protejându-le de stresul oxidativ. 
 
Odată cu combaterea radicalilor liberi, antioxidanții din murături pot fi esențiali în susținerea funcționării adecvate a sistemului imunitar. Un sistem imunitar sănătos depinde de capacitatea celulelor de a comunica eficient între ele și de a răspunde rapid la amenințări, fie că este vorba de microbi, viruși sau alți agenți patogeni. Antioxidanții ajută la menținerea acestei comunicări la parametri optimi. 
 
Deși accentul principal este pus pe antioxidanți, murăturile aduc și alte beneficii sistemului imunitar. De exemplu, datorită bacteriilor probiotice, ele pot ajuta la menținerea unui echilibru al microbiotei intestinale, care se știe că joacă un rol cheie în sănătate.

Beneficiile consumului de murături: Contribuie la sănătatea cardiovasculară 

 
Unul dintre elementele care fac din murături aliați potențiali pentru inimă este prezența compușilor care pot ajuta la reglarea tensiunii arteriale. Hipertensiunea arterială, sau tensiunea arterială crescută, este un factor de risc major pentru afecțiunile cardiovasculare, inclusiv pentru accidentul vascular cerebral și infarctul miocardic.
 
Pe parcursul procesului de fermentație, se produc anumiți compuși bioactivi care, conform cercetărilor, pot avea un rol în relaxarea vaselor de sânge și în menținerea unei tensiuni arteriale sănătoase. Aceasta poate fi una dintre modalitățile prin care murăturile pot contribui la sănătatea cardiovasculară.
 
Deși reglarea tensiunii arteriale este esențială, murăturile pot oferi și alte beneficii colaterale pentru inimă. De exemplu, echilibrul adecvat al microbiotei intestinale - favorizat de bacteriile benefice din murături - s-a dovedit a avea legături cu sănătatea cardiovasculară. Deși mecanismele exacte sunt încă în studiu, se crede că un intestin sănătos poate influența pozitiv metabolismul lipidic și poate contribui la prevenirea inflamației sistemice, un factor de risc pentru bolile de inimă.
 
Este important de menționat că, în timp ce murăturile pot aduce beneficii, consumul lor în exces, datorită conținutului ridicat de sare, poate avea efecte contrare. Pentru a beneficia de avantajele murăturilor fără a risca potențiale efecte negative, este recomandat să le consumăm cu moderație.
 

Beneficiile consumului de murături: Un aliat împotriva stresului 

 
Într-o lume în care stresul și anxietatea par să fie moneda curentă, căutăm în mod constant modalități de a ne echilibra starea emoțională. Și în timp ce yoga, meditația sau muzica pot fi soluții recunoscute, există și aliați mai puțin convenționali, cum ar fi murăturile, care pot avea un cuvânt de spus în această privință.
 
Dupa cum menționam mai sus, murăturile sunt bogate în bacterii benefice, denumite și probiotice. Acestea, nu doar că reglează digestia și susțin sistemul imunitar, dar au și potențialul de a influența starea de spirit. Cum? Ei bine, există o conexiune strânsă între intestin și creier, numită adesea "axa intestin-creier". Aceasta înseamnă că ceea ce se întâmplă în intestinul nostru poate avea un impact direct asupra stării noastre mentale.
 
De-a lungul ultimilor ani, cercetările au arătat că microbiota intestinală poate produce diferite substanțe chimice neurotransmițătoare, cum ar fi serotonina, adesea denumită "hormonul fericirii". O mare parte din serotonina corpului este, de fapt, produsă în intestin. Astfel, echilibrul adecvat al bacteriilor din intestin poate influența producția de serotonină și, prin urmare, starea noastră de spirit.
 
Consumul de alimente fermentate, precum murăturile, poate contribui la un echilibru mai bun al bacteriilor intestinale, promovând astfel o stare de bine mentală. Studiile pe animale au arătat că administrarea de probiotice poate avea efecte asemănătoare antidepresivelor, reducând comportamentul anxios.
 
Desigur, murăturile nu sunt un leac miraculos pentru problemele de sănătate mentală. Cu toate acestea, consumul regulat și moderat de murături, ca parte a unei diete echilibrate, poate fi un pas simplu și delicios către o stare de spirit mai echilibrată.
 
Murăturile, aceste delicii tradiționale, aduc nu doar savoare pe masă, dar și o gamă impresionantă de beneficii pentru sănătate. Așa că, data viitoare când te bucuri de o farfurie cu murături, gândește-te la toate lucrurile bune pe care le faci pentru organismul tău. 


Urmăreşte-ne pe Facebook pentru ultimele noutăţi Eva.ro