Mod de preparare

Se fierbe în apă cu sare şi zarzavat, morun, nisetru sau păstrugă.

După ce s-a răcit, se taie bucăţi mici.
Se curăţă ciupercile, se taie felii nu prea subţiri şi se înăbuşă cu o lingură de unt şi sare.
Se face un sos dintr-o lingură de unt şi o lingură de făină, şi se stinge cu o ceaşcă de smântână sau lapte.
Separat se pregăteşte brânza rasă (sau caşcaval).
Se unge o tavă cu unt.
Se aşază alternând, rânduri de peşte, ciuperci, sos, brânză.
Ultimul rând trebuie să fie de sos; se presară brânza şi se pune la cuptor să se rumenească.