Ridichea neagră nu este bună doar pentru sirop. Descoperă 7 moduri simple de a o folosi în salate, garnituri, tartine și preparate calde.

Ridichea neagră apare des în piețe și magazine în sezonul rece, dar multe persoane o asociază aproape exclusiv cu siropul făcut în casă pentru tuse. În realitate, este o legumă foarte versatilă, cu gust intens, ușor iute, care poate fi folosită în salate, garnituri, sandvișuri sau chiar în preparate calde.

Dacă ți se pare prea puternică atunci când este mâncată crudă, există câteva trucuri simple prin care gustul ei devine mult mai blând. Și, odată ce începi să o folosești în combinații potrivite, poate deveni una dintre cele mai interesante legume de toamnă și iarnă.

1. Salată de ridiche neagră cu măr și morcov

Este probabil cea mai simplă variantă și una dintre cele mai bune pentru cei care încearcă ridichea neagră pentru prima dată.

Ridichea se curăță și se dă pe răzătoare, apoi se combină cu morcov și măr. Se adaugă puțin suc de lămâie, ulei și sare.

Mărul echilibrează gustul iute al ridichii, iar morcovul adaugă dulceață și textură.

Poți pune și câteva nuci pentru o salată mai consistentă.

2. Ridiche neagră cu iaurt și usturoi

Dacă gustul crud ți se pare prea puternic, iaurtul îl domolește foarte bine.

Ridichea rasă se amestecă cu iaurt, puțin usturoi, sare și piper.

Poți adăuga și mărar sau pătrunjel.

Rezultatul poate fi servit ca salată, sos pentru cartofi copți sau chiar ca umplutură pentru lipii și sandvișuri.

3. Ridiche neagră murată rapid

Ridichea neagră se pretează foarte bine la murare rapidă.

Se taie felii subțiri și se pune într-un borcan cu oțet, apă, puțină sare și puțin zahăr.

Poți adăuga boabe de piper, semințe de muștar sau usturoi.

După câteva ore la frigider, gustul devine mai echilibrat și mai puțin agresiv.

Este foarte bună lângă fripturi, sandvișuri sau preparate asiatice.

4. Ridiche neagră sotată cu unt

Poate suna neobișnuit, dar gătirea schimbă mult gustul ridichii negre.

Se taie cuburi sau felii și se gătește câteva minute în tigaie cu puțin unt sau ulei.

Poți adăuga usturoi și cimbru.

Prin gătire, iuțeala scade, iar gustul devine mai dulceag.

Se poate servi ca garnitură lângă carne sau pește.

5. Ridiche neagră la cuptor

O poți găti aproape la fel ca pe cartof sau nap.

Se taie cuburi, se amestecă cu ulei, sare, piper și boia și se coace până devine fragedă și ușor rumenită.

Dacă vrei o garnitură mai complexă, o poți combina cu morcov, păstârnac sau cartofi.

Gătită la cuptor, ridichea neagră își pierde o parte din iuțeală și capătă un gust mai blând.

6. Salată cu cartofi și ridiche neagră

Ridichea neagră merge foarte bine cu cartofii fierți.

Cartofii se taie cuburi și se combină cu ridiche rasă sau feliată foarte subțire, ceapă roșie și un dressing simplu din ulei, muștar și oțet.

Poți adăuga ou fiert, dacă vrei o variantă mai sățioasă.

Este o salată bună pentru prânz sau cină.

7. Tartine cu brânză și ridiche neagră

Ridichea neagră poate fi foarte bună și pe pâine prăjită.

Unge pâinea cu cremă de brânză, ricotta sau brânză de vaci, apoi adaugă felii foarte subțiri de ridiche.

Puțină sare, piper și verdeață sunt suficiente.

Dacă vrei o combinație mai interesantă, poți pune și măr sau nuci.

Cum faci ridichea neagră mai puțin iute

Dacă gustul ți se pare prea agresiv, o poți rade sau felia și lăsa 10–15 minute cu puțină sare.

Apoi o storci ușor și o folosești în salată.

O altă metodă este să o combini cu ingrediente mai dulci sau mai cremoase, precum mărul, morcovul, iaurtul sau brânza.

Gătirea la cuptor sau în tigaie reduce și ea semnificativ iuțeala.

Se poate mânca și coaja?

Coaja este comestibilă, dar este mai tare și poate avea un gust mai intens.

Dacă ridichea este mică și foarte proaspătă, o poți spăla bine și folosi cu tot cu coajă.

Dacă este mai mare sau coaja pare groasă, este mai plăcut să o cureți înainte.

Cum alegi o ridiche neagră bună

Alege ridichi ferme, grele pentru dimensiunea lor și fără zone moi.

Coaja trebuie să fie relativ netedă și fără pete umede.

Dacă ridichea este foarte ușoară sau moale, este posibil să fie deja uscată la interior.

Cum o păstrezi

Ridichea neagră se păstrează bine la frigider, în compartimentul pentru legume.

Ideal este să nu o speli înainte de depozitare.

După ce ai tăiat-o, păstreaz-o într-un recipient bine închis și consum-o în câteva zile.