Puiul tikka masala este unul dintre cele mai cunoscute preparate indiene. A intrat în mainstream datorită popularității și mediatizării lui în Martea Britanie. De fapt, originile lui sunt incerte și n-ar fi un preparat indian get-beget, ci un „hibrid“ născut de indieni în Anglia. Chiar și așa, păstrează aromele inconfundabile ale Indiei.
Tikka masala înseamnă de fapt pui marinat cu iaurt și condimente, făcut apoi pe grătar (sau în cuptorul indian de lut - tandoori, dar nu avem așa ceva), apoi scăldat într-un sos de roșii. Extrem de aromat și de sățios.
Aveți nevoie de 400 de grame de pui (piept sau pulpe dezosate), pe care îl tăiați cuburi și îl marinați în 100 de grame de iaurt în care ați pus o lingură de garam masala și puțină sare. Dacă nu vă faceți singuri garam masala, găsiți în hipermarketuri, la raioanele de produse exotice. Sau puteți cumpăra, în cel mai rău caz, un amestec de condimente pentru curry.
Lăsați puiul la marinat o oră, apoi îl rumeniți ușor pe grătar.
Într-un blender faceți apoi un piure din ceea ce eu numesc „sfânta treime“ a bucătăriei indiene: ceapă (două cepe), usturoi (o căpățână), ghimbir (3 centimetri). Căliți această pastă în ulei sau unt, timp de zece minute, la foc mic, apoi adăugați o lingură generoasă de garam masala și câțiva ardei iuți, roșii, uscați, întregi (eu am pus trei ardei mari). Nu-i rupeți, ei vor elimina aroma și o parte din iuțeală, fiind întregi. Oricum nu-i veți mânca, îi veți scoate din sos, la final, și îi veți arunca. Puneți și 500 de ml de piure de roșii, apoi adăugați puiul și lăsați totul să fiarbă la foc mediu încă 15 minute. La final puneți 250 de ml de lapte de cocos, iar după încă 15 minute luați vasul de pe foc și condimentați cu coriandru proaspăt (opțional). Ca toate mâncărurile indiene cu sos, e foarte bun cu lipii, orez basmati fiert, simplu, și cu raita (sos răcoritor de iaurt cu legume și ierburi: castravete, mentă, coriandru etc).
Și nu uitați că mâncarea cu suflet vine și de la Farfuridi.ro, iar și mai multe bunătăți găsiți pe www.facebook.com/farfuridi.
