Așa cum au românii sarmalele de Crăciun, câteva preparate sunt nelipsite de pe mesele altora, în diverse ocazii. Și cum britanicii sunt tradiționaliști și respectă, în mare parte, Ceaiul de la ora 5, această gustare nu se poate fără câteva lucruri, printre care scones și Victoria sponge cake.

Despre scones v-am povestit deja. Despre Victoria sponge cake vorbim azi, iar în ciuda numelui popmpos nu e altceva decât un pandișpan umplut cu dulceață de căpșuni și frișcă. Și, da, pe vremea când a fost inventată (adică pe la 1800), era prăjitura preferată a reginei Victoria.

Victoria sponge cake e un pandișpan mai dens (deoarece conține unt). Aveți nevoie de 100 de grame de unt (la temperatura camerei, scos din frigider cu o oră înainte), 125 de grame de zahăr și puțin zahăr vanilat (sau semințele unei jumătăți de baton de vanilie), pe care le amestecați cu un mizer până obțineți un amestec aerat și pufos. Adăugați apoi, pe rând, patru gălbenușuri, 125 de grame de făină albă, un praf de sare și un plic de praf de copt. La final încorporați ușor cele patru albușuri bătute spumă.

Puneți compoziția într-o formă rotundă, tapetată cu hârtie de copt (eu m-am abătut un pic de la forma clasică și am folosit o tavă dreptunghiulară) și o puneți în cuptorul încălzit în prealabil. O coaceți aproximativ 30 de minute, la foc mediu (180 de grade).

Când pandișpanul e gata, îl lăsați să se răcească complet, apoi tăiați blatul longitudinal, în două. Pe una dintre felii puneți un strat generos de dulceață de căpșuni (făcută în casă), apoi unul de frișcă făcută în casă, apoi cealaltă felie de pandișpan. Ornați cu zahăr pudră și lăsați prăjitura o oră, în frigider, înainte să o tăiați.

Și nu uitați că mâncarea cu suflet vine și de la Farfuridi.ro, iar și mai multe bunătăți găsiți pe www.facebook.com/farfuridi.