Multe ingrediente sunt pe nedrept ignorate în România, deși au un potențial uriaș. Spre exemplu, vinetele. Turcii au un adevărat cult pentru ele, sunt nelipsite din bucătăria lor și le prepară în fel și chip. La noi, rar auzi pe cineva să se încumete la altceva decât salată de vinete, zacuscă sau vinete la grătar.

Așa că o să mă încumet eu. Și pentru că este post (și chiar dacă n-ar fi, chiar și o carnivoră ca mine simte nevoia unei pauze) o să vă propun azi un preparat fără carne: vinete prăjite în stil indian. Bine, stil indian ca să părem simandicoși :), e vorba, de fapt, de niște arome specifice bucătăriei indiene. Rețeta chiar că nu vă ia mai mult de 10 minute și e ideală pentru vremea asta care oscilează între minus și plus infinit, pentru că mâncarea asta e bună atât rece, cât și caldă.

Aveți nevoie de două vinete medii, pe care le tăiați cuburi. Le căliți apoi 3-4 minute în ulei de măsline (vinetele iubesc uleiul, așa că vă trebuie o cantitate generoasă, măcar 50-75 de ml). Le asezonați doar cu sare, apoi adăugați două roșii tocate, 2-3 fire de usturoi verde tocat și câteva felii de ardei iute, proaspăt.

Lăsați legumele pe foc încă 5-6 minute, la foc mare, amestecând în ele. Înainte de a opri focul, adăugați puțin chimen indian măcinat, curcuma, piper și coriandru proaspăt tocat. La final, când le serviți, puteți pune din nou câteva feliuțe de roșii proaspete și coriandru verde.

Sunt foarte bune ca o gustare, pe o felie de pâine țărănească, dar și ca fel principal, cu orez basmati fiert, simplu.

Și nu uitați că mâncarea cu suflet vine de la Farfuridi.ro!