Zahărul este văzut ca țapul ispășitor din alimentație. Însă zaharurile naturale nu sunt mai sănătoase decât zahărul obișnuit. Iată de ce!

Nu e nimic în neregulă cu experimentele din bucărie. Iar cele mai multe alternative naturale la zahărul obișnuit nu sunt observabile într-o prăjitură. Dar sunt oare zaharurile nerafinate despre care se zice că aduc beneficii sănătății, precum mierea, siropul de arțar, siropul de orez brun, zahărul de curmale, zahărul de cocos, chiar și melasa, mai bune decât zahărul obișnuit?

Răspunsul, indiferent de expertul în nutriție cu care vei sta de vorbă, este un nu răsunător. Zahărul este zahăr. Nu contează dacă este granulat, zahăr din trestie de zahăr sau din alte plante, în forme concentrate. În ceea ce privește caloriile, toate zaharurile sunt la fel. Din punct de vedere al nutriției, sunt la fel. Există diferențe minore, dar etichetarea oricărui îndulcitor ca o alterntivă sănătoasă este greșită. Orice zahăr adăugat este zahăr. Specialiștii nu recomandă mai mult de șase lingurițe de zahăr pe zi pentru femei și nouă pe zi pentru bărbați, indiferent de proveniența acestuia.

Atunci când vorbim despre cantitatea de zahăr pe care ar trebui să o consumăm în fiecare zi, ne raportăm la lingurițe. Iar dacă nu mai ții cont de cantități atunci când vine vorba de zaharurile naturale și vrei să slăbești, atunci nu vei reuși. Eticheta aceasta a zaharurilor naturale poate face consumatorii să creadă că pot consuma o cantitate nelimitată sau cel puțin mai mare din acești îndulcitori. Dar dacă nu știi când să te oprești atunci când pui miere dimineața pe fulgii de ovăz, aportul de zahăr pentru organism va crește foarte mult.

Zaharurile naturale pierd puțin din nutriția lor în procesul de rafinare. Acest lucru ar fi important de menționat dacă zahărul nerafinat ar fi nutritiv din start, dar nu este. Nu este ca și cum am vorbi despre fasolea verde sau orice aliment sănătos. În cadrul unui studiu, participanții au primit fie zahăr alb, fie sirop de porumb cu fructoză sau miere brută. Cercetătorii au ajuns la concluzia că nu a existat absolut nicio diferență. Cu alte cuvinte, zahărul nu este bun pentru sănătate, în orice formă s-ar găsi.

Însă mierea este naturală și conține antioxidanți. De ce nu este o alternativă mai bună? Unele studii au sugerat că mierea ar putea avea beneficii antioxidante, dar nu au fost suficiente cercetări pentru a confirma acest lucru. S-ar putea să aibă unii antioxidanți. Același lucru este valabil și pentru ideea conform căreia mierea te-ar putea ajuta în cazul alergiilor. Nu a fost dovedită de suficiente cercetări, dar teoria vine din imunologie, care presupune că o cantitate mică din ceea ce ești alergic te poate ajuta să construiești imunitate față de acel lucru. Concluzia? Orice beneficii pentru sănătate vor fi probabil minore. 

Cât despre agave, nici acestea nu au nimic deosebit. Nectarul de agave conține o cantitate mare de fructoză, care poate face rău ficatului. Din nou, cantitatea pe care probabil că o consumi nu va fi foarte dăunătoare pentru sănătatea ta. Zahărul de cocos și nectarul de agave au un indice glicemic mai scăzut, ceea ce înseamnă că zahărul din sânge nu crește atât de tare după ce le consumi, ca în cazul altor zaharuri. În teorie, alimentele cu un indice glicemic mai mic sunt benefice, mai ales pentru diabetici. Dar devine dificil de determinat dacă indicele glicemic mai contează atunci când consumi zahărul împreună cu sau în orice alt aliment. Proteinele și grăsimile reglează zahărul din sânge, deci este neclar dacă un indice glicemic scăzut al zahărului are vreun efect asupra sănătății sau nu.

Pe aceeasi tema...

• Băuturile care conțin zahăr cresc riscul bolilor de rinichi
• Cum îți afectează ananasul nivelul de zahăr din sânge

Dacă ţi-a plăcut acest articol, te aşteptăm şi pe pagina noastră de Facebook!