Savoarea aparte a cărnii de fazan te poate ajuta să obții preparate culinare pe gustul celor dragi, cu un conținut de grăsimi mai redus, dar cu o aromă inconfundabilă.

 

-  carnea de la 1 fazan mare;

- 1 lingură de sare de mare;

- ½ lingură de piper negru măcinat;

- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin;

- 2 linguri de unt nesărat;

- 3 frunze de salvie.

 

- 6 căni de zeamă de pui sau de fazan;

- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin;

- ½ cană de vin alb;

- 2 căni de orez arborio;

- 2 linguri de unt nesărat;

- 1 lingură de sare de mare;

- ½ lingură de piper negru măcinat.

- 200g de sparanghel;

- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin;

- 1 lingură de sare de mare;

- ½ lingură de piper negru.

 

- 500g de conopidă, mărunțită;

- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin;

- ½ lingură de sare de mare;

- 1 lingură de ghimbir pudră.

 

 

Asezonează carnea cu sare și piper. Acoperă și pune carnea la frigider, în timp ce prepari risotto și legumele. 

 

Încălzește zeama într-o oală, la foc mediu. După ce fierbe adaugă uleiul, vinul, apoi orezul. Continuă să amesteci din când în când până observi că orezul a absorbit lichidul. La final adaugă untul, sarea și piperul.

 

Amestecă sparanghelul, uleiul, sarea și piperul într-un bol. După aceea rumenește amestecul într-o tigaie, timp de 25-30 de minute, până când sparanghelul devine moale și fraged.

 

Combină buchețelele de conopidă, uleiul, sarea și piperul. Tapetează o tavă cu hârtie de copt și dă la cuptor timp de 30-35 de minute, până când conopida începe să se rumenească.

 

Încălzește uleiul într-o tigaie, adaugă carnea de fazan și rumenește-o până capătă o nuanță maronie. Adaugă untul și salvia și mai lasă 5 minute. După aceea mută bucățile de carne de fazan într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă la cuptor timp de 15 minute pentru a se pătrunde. Lasă la răcit. 

Servește carnea de fazan cu o garnitură de conopidă caramelizată, sparanghel rumenit și 3 linguri de risotto.

 

- carnea de la un fazan, tăiată bucăți mici;

- 2 linguri de sare de mare;

- 2 linguri de ulei de măsline;

- 150g de ceapă roșie, tocată mărunt;

- 200g de țelină, tăiată cubulețe;

- 4 căței de usturoi, tocați mărunt;

- 4 linguri de pastă de tomate;

- un pahar de vin roșu (încearcă să găsești Mavrodaphne, un tip de vin grecesc);

- 20g de cimbru proaspăt;

- 20g de rozmarin verde;

- 1 linguriță de scorțișoară;

- 1 lingură de oregano uscat;

- 50ml de oțet de vin roșu;

- 2 linguri de muștar Dijon;

- 3-5 căni de apă;

- 500g de spaghete din făină integrală;

- 10 curmale, tocate mărunt;

- 50g de stafide aurii;

- 50g de semințe de pin;

- frunze de pătrunjel, mentă și mărar pentru servit.

 

 

Tapetează o tavă cu hârtie de copt și adaugă bucățile de carne de fazan, amestecate cu 1 lingură de ulei de măsline. Lasă la cuptor 40-55 de minute, până când carnea s-a rumenit. 

Într-o oală mare combină țelina și ceapa cu restul de ulei și rumenește-le. Adaugă apoi usturoiul, vinul roșu și pasta de tomate. Continuă cu bucățile de carne, apoi adaugă cimbrul, rozmarinul, salvia, scorțișoara, oțetul și muștarul, precum și apă suficientă pentru a le acoperi. Lasă la foc mic 2 ore pentru ca aromele să se armonizeze. După acest interval scoate carnea de fazan din lichid și las-o la răcit. 

Între timp pregătește spaghetele. Desfă punga și pune-le în lichidul rămas, apoi adaugă curmalele, semințele de pin și stafidele. Fierbe pastele al dente și clătește-le cu apă rece la final. După ce pastele sunt gata amestecă-le cu fazanul aromat și servește cu un pahar de vin roșu.

 

- 2 linguri de ulei de măsline;

- 2 linguri de unt;

- 200g de crutoane din făină integrală;

- 2 piepți de fazan, tăiați felii;

- 100g de castane coapte;

- 150g de fasole verde;

- semințele de la o rodie;

- ½ linguriță de sare de mare.

 

- ½ lingură de cidru;

- ½ lingură de oțet de orez;

- 2 linguri de iaurt grecesc simplu;

- 1 lingură de muștar Dijon.

 

 

Combină toate ingredientele pentru dressing și pune-l deoparte. Pune uleiul într-o tigaie, apoi adaugă carnea de fazan și castanele. Rumenește carnea 5 minute, iar la final adaugă untul și lasă acoperit încă 2  minute. Combină acest amestec cu fasolea verde, crutoanele și semințele de rodie și completează gustul cu dressingul preparat din timp. 

Pe aceeasi tema...

• Cum să folosești resturile de ciocolată - Economie în bucătărie

Dacă ţi-a plăcut acest articol, te aşteptăm şi pe pagina noastră de Facebook!