Dacă mereu înjumătățești porția de brânză pentru că te gândești că te-ai putea îngrășa, brânza de capră este alegerea potrivită pentru tine. Răspunde dorințelor tale pentru o gustare apetisantă, cremoasă, dar care nu se depune sub formă de rotunjimi inestetice care necesită multe ore de efort la sală. Din contră, brânza de capră îți aduce multe beneficii pentru sănătate și îți dă energie în orice moment al zilei.

Este obținută din laptele de capră și este mai utilă pentru organism decât cea de vacă. Are mai puțină lactoză, sodiu, un conținut mai ridicat de vitamine și minerale, plus grăsimi cu molecule de dimensiuni mai mici, digerate mai ușor. La fel ca și alte tipuri de brânză, cea de capră poate fi cumpărată cu diferite texturi și arome. Există brânză moale, semitare sau tare, în funcție de conținutul de lichid. De asemenea, poți alege brânza de capră proaspătă sau pe cea maturată cu ajutorul bacteriilor benefice, în cadrul unui proces identic prin care trece și brânza de vacă. 

Care sunt avantajele suplimentare pe care ți le oferă acest tip de brânză? Răspunsul se află în compoziția biochimică a brânzei de capră și în efectul pe care îl are asupra organismului.

Brânza de capră reprezintă o opțiune cu un conținut mult mai redus de grăsimi față de brânza de vacă. Conține acizi grași cu lanț mediu și scurt cum sunt acidul caproic, acidul caprilic și acidul capric. Aceste componente sunt mult mai ușor de digerat. Brânza de capră are numai 6,9g de grăsimi saturate la o porție, în timp de brânza de vacă are 28g. Cu cât consumi mai puține grăsimi saturate, cu atât vei diminua riscul de boli cardiace și leziuni la nivelul ficatului. Acest lucru se întâmplă pentru că grăsimile saturate sunt transformate în derivați de colesterol, care periclitează funcțiile organelor vitale.

Doza zilnică de sodiu recomandată  pentru adulți este de 2.300mg, dar este mult mai bine dacă te poți limita la 1.500 mg. Excesul de sodiu poate provoca afecțiuni grave precum hipertensiunea arterială, accidentul vascular cerebral ischemic și insuficiența renală. Pe de altă parte, o cantitate insuficientă de sodiu în alimentația zilnică este la fel de periculoasă. Dacă îți place foarte mult brânza avem vești bune pentru tine. Poți alege fără griji brânza de capră pentru că nu are decât 320mg de sodiu, în timp ce brânza Cheddar conține 820mg la 30g.

Cazeina este proteina care se regăsește atât în laptele de vacă, cât și în cel de capră, contribuind semnificativ la conținutul ridicat de proteine al brânzei. Tipul de cazeină conținut de brânza de vacă exacerbează riscul de diabet de tip 1 și rezistența la insulină, în timp ce varianta de cazeină din brânza de capră (A2 beta-cazeină), plus cele 251mg de calciu dintr-o porție te protejează de diabet și îmbunătățesc sensibilitatea la insulină.

Deși provine de la micile capre ierbivore, brânza obținută conține mai multe minerale și vitamine decât cea de vacă. De asemenea, favorizează preluarea nutrienților din restul alimentelor consumate. Astfel, brânza de capră este o sursă foarte bună de vitamina A, riboflavină, vitamina K, acid folic și niacină, prevenind fragilizarea sistemului osos și formarea cheagurilor de sânge.

Mineralele conținute de brânza de capră sunt fosforul, calciul, fierul, cuprul și magneziul, această combinație asigurând funcționarea optimă a enzimelor digestive, precum și reglarea nivelului de hormoni din organism.

Pe aceeasi tema...

• 9 combinații bizare de alimente care sunt de fapt delicioase

Dacă ţi-a plăcut acest articol, te aşteptăm şi pe pagina noastră de Facebook!